Mes vins
Des vins biologiques du Mâconnais et du Beaujolais, vinifiés naturellement avec des levures indigènes pour respecter au plus près l’expression du terroir.
Mâcon-Village
Cuvée "La Vachette"
Cette cuvée de Chardonnay provient de deux parcelles situées à Saint-Gengoux-de-Scissé et Péronne, sur des sols argilo-calcaires bien drainants exposés sud-est. Les vignes de 40 à 70 ans apportent richesse et complexité à ce vin élevé 13 mois sur lies fines en cuve inox. Le résultat : un Mâcon-Villages frais, précis et gourmand, idéal à l’apéritif ou sur des poissons et volailles.
Température de service conseillée : 10 à 12°C. Garde de 2 à 6 ans.
Mâcon-Verzé
Cuvée "Les Perches"
Issu d’une parcelle exposée au nord-est sur un sol argilo-calcaire, ce Chardonnay offre une fraîcheur saline, des notes d’agrumes et une sensation désaltérante. Élevé 9 mois sur lies fines, en cuve inox et en fût, il titre 12 %.
À aérer quelques minutes, voire à carafer. À servir entre 8 et 12 °C. Potentiel de garde : 2 à 6 ans. Idéal à l’apéritif ou avec un poisson grillé, une volaille citronnée ou un risotto crémeux.
Viré-Clessé
Cuvée "Quartiers Nord"
Cette cuvée est issue des deux climats les plus au nord de l’appellation Viré-Clessé : Les Verchères et L’Épinet. Les vieilles vignes de Chardonnay, âgées de 40 à 80 ans, puisent leur caractère dans des coteaux argilo-calcaires exposés est et sud-est. L’élevage sur lies fines pendant 13 mois, entre cuve inox et vieux foudre en chêne, apporte profondeur et complexité à ce vin ample et raffiné.
À ouvrir une heure avant dégustation et servir entre 10 et 12°C.
Potentiel de garde : 3 à 10 ans.
Saint-Véran
Cuvée "Les Rochettes"
Issu de deux parcelles situées sur la commune de Chasselas, ce Saint-Véran provient de terroirs argilo-calcaires pierreux culminant à plus de 300 mètres d’altitude. Les Chardonnay de 45 à 50 ans donnent naissance à un vin frais et équilibré, vinifié en levures indigènes puis élevé 9 mois sur lies fines en cuve inox. Une cuvée élégante et minérale, idéale sur fruits de mer, poissons ou fromages de Bourgogne.
Service conseillé entre 10 et 12°C.
Garde de 3 à 6 ans.
Saint-Véran
Cuvée "L'Or des Fées"
Ce Chardonnay de 45 à 50 ans provient de parcelles de Leynes, sur des sols argilo-calcaires pierreux exposés à l’est et au sud-est, à plus de 300 m d’altitude. Élevé 12 mois sur lies fines, en cuve inox et en fût, il titre 12,5 %.
À servir entre 8 et 12 °C. Potentiel de garde : 3 à 10 ans.
Pouilly Fuissé
Cuvée "Menhir"
Issu de chardonnays de 40 à 70 ans, ce vin assemble deux climats aux expositions complémentaires : En Buland, au nord-ouest, et Maréchaude, au sud, sur des sols argilo-calcaires.
Vendangés à la main, les raisins ont fermenté grâce aux levures indigènes. Le vin a été élevé 15 mois sur lies fines, en cuve inox (80 %) et en fûts de 4 à 6 vins.
À servir entre 10 et 12 °C, après une heure d’ouverture. Potentiel de garde : 3 à 15 ans. 13 % vol.
Régnié
Cuvée "Connexion"
Ce Régnié 100% Gamay associe l’énergie d’une jeune vigne et la profondeur de vieilles vignes de 65 ans plantées sur des sols de granit rose. Vinifié séparément par parcelle avec une macération semi-carbonique et des levures indigènes, puis élevé entre cuve béton et vieux fûts, il offre un profil fruité, gourmand et élégant. Peu sulfité, ce vin reflète toute l’authenticité du Beaujolais.
À déguster entre 12 et 14°C après une heure d’ouverture.
Garde de 3 à 6 ans.
À ouvrir une heure avant dégustation et servir entre 10 et 12°C.
Potentiel de garde : 3 à 10 ans.
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